【餐饮行业价钱战愈演愈烈日本萝莉，卫星店形式成新趋势】

自客岁下半年起，新茶饮的“9块9”之风延伸至餐饮业，本年上半年，繁密餐饮巨头纷繁官宣降价。海底捞旗下小嗨暖锅锅底回来9.9元，乡村基称“价钱回到2008年”，怂暖锅喊出“锅底8元起、焖饭6元随心吃”等。

连锁餐饮店集体降价反应在客单价上，海底捞客单价从2022年的104.9元降至2023年的99.1元，百胜中国旗下肯德基客单价下落6%，必胜客客单价下落12%，九毛九旗下太二酸菜鱼二季度东说念主均销耗降至2017年水平。

降价使连锁品牌利润空间受损，但也带来新契机，“卫星店”因小面积、低客单、文告周期短等特色，成为餐饮品牌重仓的一环。

从客岁年底于今，农耕记、老乡鸡、海底捞等品牌加快布局卫星店，通过价钱战投合销耗需求，挖掘外卖赛说念的利润增量。

有关词，房租、东说念主力、食材本钱高企，价钱战加重压缩利润空间，很多餐饮商家濒临窘境。南城香独创东说念主坦言策动数字丢脸，俞亮的面馆房钱占比迫临50%，利润所剩无几，山东一家连锁快餐品牌店已关两家店。

为求生涯，连锁品牌成为降价先驱，多量暖锅店、快餐店推出廉价套餐，但价钱战内卷致销售额加多而利润大幅减少，品牌稳重被廉价“反噬”。瑞幸咖啡一季度营业亏空，九毛九上半年利润下落近七成。

餐饮行业在价钱战同期也在探索店型，更多品牌押注卫星店。卫星店最早起步于好意思食城档口，房钱仅为同等区域三分之一。

海底捞的“外卖卫星店”模子发展飞快，农耕记的卫星店月销量可不雅。连锁餐饮品牌通过卫星店可缩减本钱、触达新客群、快速彭胀。

但卫星店并非全是好营业，王明的快餐档口订单量下滑，利润摊薄，短缺堂食物牌背书的店铺难以捏续策动。

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外卖平台和连锁餐饮品牌合营密切，好意思团推出“品牌卫星店”万店返佣计议日本萝莉，老乡鸡等品牌计议开店。铁心2024年6月底，超50个品牌累计开出超600家卫星店，但街边小店和快餐档口商家被动退场。